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探秘貴州三都神秘水族,品舌尖上的酸爽美味
來源:安順市廣播電視臺    發布日期:2019年09月11日

貴州三都水族自治縣

隸屬于貴州省黔南布依族苗族自治州

是中國唯一的水族自治縣

這里地處橫跨黔桂兩省區的月亮山區

素有“鳳凰羽毛一樣美麗”美譽

三都境內生態保存完好

山清水秀,景色怡人,氣候溫潤

全縣森林覆蓋率達70.86%

是貴州省十大重點林區縣之一

境內負氧離子濃度為每立方厘米1萬-5萬個

榮獲 “中國森林氧吧”“中國生態魅力縣”等稱號

由于地理氣候和當地民俗風情

三都人對“酸”尤其的鐘愛

辣椒酸、筍酸、魚酸、蝦酸、臭酸、鹽酸

……

無不備受喜愛

制作酸的手藝是水族人民祖輩相傳

所以他們十分喜食它

甚至還有

“三天不吃酸,走路打撈穿”的說法

(意為走路不穩,東倒西歪)

可以看出“吃酸”已成水族人民不可之品

當然一定要爭個高下的話

三都辣椒紅酸

則當之無愧為三都舌尖上的名片

純正的酸味具有爽口、爽齒

清涼解渴、醒腦祛暑、振奮精神的作用

酸而發香,酸而涼爽,酸味物質的芳香味

選用三都當地鮮紅生辣椒洗凈后

摻雜少許生姜打磨成辣漿裝入土制壇中

再加入少許甜酒

外封壇蓋,并加放壇盤水密封

十天多天后就能發酵變酸

三都辣椒酸源遠流長

傳說中古時候水族人民生活的地區非常缺鹽

菜無味,人無力

萬般無奈之下,水族人生活的祖先

只好用紅辣椒與糯米飯拌在一起

加清開水泡起來

倒入壇中封閉好,過了十多天開壇一嘗

味道竟然很不錯,酸辣略帶甜

從此以后,水族人民學會了做酸

并緩解了缺鹽帶來的困難

三都辣椒酸不僅色、香、味俱佳

讓您看起來賞心悅目

三都“妮的”酸湯

作為全縣各類食品產業中

唯一的無公害酸類食品加工企業

選用當地優質原材料

帶動三都縣辣椒、蕃茄、蘿卜、糯米等

系列產品原料種植的貧困戶2000戶

采用傳統發酵工藝和現代微生物工程技術相結合

有效控制有害菌的生長

從生產、運輸到倉儲等過程均在常溫下進行

不采用高溫滅菌,不含任何色素

吃起來酸滋滋的帶著絲毫辣味

紅彤彤的刺激你的食欲

色紅味酸,略帶甘甜,風味獨特

各具特色,調味菜肴,能健味消食

一瓶三都酸湯即可解鎖超多美味

酸湯花甲、酸湯肥牛、酸湯魚火鍋

酸湯蹄花、酸湯排骨

酸湯粉、酸辣燙、酸湯燙飯

品嘗三都特色酸湯

領略水族人民多年來醞釀出豐富的飲食文化

品償水族人民制作的美味佳肴

會讓你流連忘返,終生難忘

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